家常红烧肘子的做法，家常红烧肘子的做法视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1 、主料：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料 ：色拉油少许，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量
 ，家常家常姜1小块 ，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量 ，花雕酒适量
 ，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内 ，焯一下血水，沥干  ，待用。

3、另一大锅内放入开水 ，煮开，放入姜，蒜，花雕酒
，花椒 ，桂皮 ，八角，蒜 ，香叶，小茴香一起熬。

4 、取干净的锅子 ，倒入少许食用油 ，加入适量冰糖，开始炒糖色
，用小火慢慢将冰糖熔化 。

5、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变
，注意不停得搅拌  ，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出 ，就说明可以关火了 。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内
，再放入待用的蹄膀。

7、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

8 
、改为中小火焖煮1.5小时。

9、1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

10 、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时 ，待颜色变为最正的时候关火即可 。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油 ，然后炖两个小时
，慢火就可以了。

红烧肘子的正宗厨师做法

1、食材
：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克 ，味精2克，大豆油100克 。

2 、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3
 、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出 ，剔去骨。

4 、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连
，皮面朝下摆在碗内 ，放上葱段、姜块、花椒
、大料 、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出 ，拣去葱、姜
、花椒
 、大料  ，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7、炒勺上火，将汤汁烧开
，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上 ，撒上香菜段即成 。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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